Баклажаны по-еврейски

На 4 порции: баклажан 300 грамм вода 200 грамм уксус одна чайная ложка лук репчатый 50 грамм перец зеленый 30 грамм масло оливковое 20 грамм соль и перец черный молотый по вкусу.

Молодые неочищенные баклажаны нарезеть ломтиками, и варим в воде с добавлением уксуса 10 минут. Затем снимем крышку и варим ещё несколько минут, чтобы вода выкепела. Затем сольем воду, баклажаны обжарим на масле с добавлением нарезанного лука и перца. перемешаем и добавим соль и перец. Перед подачей охладим.